薑撞奶

在分享薑撞奶的食譜前，我想分享一個有點靈異又好笑的故事。每次講起薑汁撞奶，我都會想起這個故事。

自從在工展會買了部超強榨汁機放在順德的家裡，我媽時不時會去買水牛奶回家用榨汁機榨薑汁做薑撞奶。當溫熱的牛奶撞入碗裡的薑汁，1-2分鐘後就能凝固。

有一回去中山探望長輩，我媽興起要做薑撞奶，讓大家嚐嚐自己的手藝。但當牛奶撞入碗裡，幾分鐘後都不見凝固，失敗！我媽總結了失敗經驗，應該是牛奶的問題。

第二回去中山同一個長輩家，我媽在順德自備水牛奶。磨薑汁，熱水牛奶，倒入碗中，幾分鐘後又一次失敗。我媽總結了經驗，這回是薑的問題。

第三回去中山，我媽再接再厲自備水牛奶和老薑，經歷一樣的步驟，又又一次失敗。我媽這回總結是薑汁磨的不好的問題。

第四回，帶了水牛奶、老薑和家裡的榨汁機，又又又失敗了。這次的總結是鍋的問題。

第五回，帶了水牛奶、老薑、家裡的榨汁機和鍋，又又又又失敗了。我媽心想沒道理啊。之後在順德的家做了好幾次，次次都成功。

我媽不信邪，第六回在中山再接再厲試多次，還是失敗了。這真是一個詭異的問題，大家想來想去都不知道為什麼會失敗，只好將鍋摔到地域身上，是地域的問題。

薑汁撞奶

材料（一碗）：

水牛奶/全脂牛奶 200ml

薑 1湯匙（可根據口味加多1湯匙）

糖 1湯匙（可根據口味加減，白糖或黃糖都可以）

做法：

1. 先將薑磨成薑汁，隔渣放進碗裡備用。

2. 將牛奶加糖放進牛奶鍋內小火煮溶，在牛奶冒泡泡的時候再煮多一小會兒（溫度大概在70-80度左右）。

3. 立刻將煮好的牛奶倒進放有薑汁的碗中後，靜待幾分鐘就會凝固。